Una Identificació IGP és una figura de protecció atorgada per la UE com a distintiu de productes que destaquen per la seva qualitat i pel seu control estricte.

Què és la IGP VdPC?

L’estructura administrativa s’encarrega dels tràmits administratius i comptables.
L’estructura tècnica està formada per tècnics especialitzats. Realitza les inspeccions de control i presa de mostres als diferents operadors, en base als quals emetrà els informes de control.
L’estructura comercial està composta per operadors autoritzats (explotacions ramaderes, fàbriques de pinsos, escorxadors, sales d’especejament i punts de venda) que estiguin emparats per la IGP VPC.
El control intern de qualitat està sotmès al control de certificació del Consell Regulador.
Per donar les garanties de representativitat, objectivitat i imparcialitat necessàries a l’hora de certificar el compliment del reglament, existeix un Comitè de Certificació, integrat per consumidors i persones independents especialitzades en els diferents fases de la producció i elaboració de la carn.